Aneka Jajan Pasar

KUE MANGKOK

Bahan :

250 gr tapai singkong

200 gr gula pasir

200 gr tepung maizena

400 cc air kelapa

1 sdt baking powder

Cara Bikin :

1. Campurkan tapai singkong dan gula pasir sambil diuleni hingga rata dan gula hancur.
2. Masukkan tepung maizena dan tuangkan air kelapa sedikit demi sedikit sambil diaduk, saring, masukkan baking powder, aduk rata.
3. Panaskan kukusan, panaskan cetakan kue mangkok di dalam kukusan. Tuang adonan hingga penuh, kukus selama kurang lebih 20 menit hingga kue merekah, angkat dan hidangkan selagi hangat.

KUE PUKIS

Bahan :

3 butir telur ayam

150 gr gula pasir

250 gr tepung terigu

¼ sdt garam

½ sdt baking powder

¼ sdt vanili

150 cc santan kental matang

100 cc susu

100 gr mentega, cairkan

100 gr keju parut

Untuk biang :

4 sdm tepung terigu

1 sdm ragi instan

4 sdm gula pasir

8 sdm air dingin (air es)

Campurkan semua bahan, diamkan selama 20 menit.

Cara Bikin :

1. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang. Masukkan tepung terigu, garam, baking powder, biang dan vanili. Kocok dengan kecepatan rendah. Tuangkan santan dan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan mentega cair, aduk rata, diamkan selama 20 menit.
2. Panaskan cetakan kue pukis, olesi masing2 lubang cetakan dengan mentega. Tuangkan adonan hingga ¾ penuh. Taburi dengan keju parut, panggang hingga matang, angkat.

Madu Mongso (Rasa Durian)

Bahan :

750 cc santan kental

150 gr gula pasir

3 lembar daun pandan

500 gr tapai ketan hitam

250 gr buah durian, haluskan

100 gr kelapa parut

Kertas minyak warna-warni

Cara Bikin :

1. Masuk santan, gula, dan daun pandan di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut dan santan berminyak. Masukkan tapai ketan, buah durian dan kelapa parut. Masak sambil diaduk hingga santan meresap dan adonan berminyak.
2. Siapkan kertas minyak, letakkan adonan 1 sdm, bungkus. Lakukan hingga adonan habis, hidangkan.

Kue Mata Roda

Bahan :

1 kg singkong, parut halus.

½ butir kelapa, parut

17 gr gula pasir

½ sdt garam

½ sdt vanili

Pewarna makanan merah dan hijau

6 buah pisang raja

½ butir kelapa, parut (untuk taburan)

Daun pisang untuk membungkus, secukupnya

Cara Bikin :

1. Campurkan singkong parut, kelapa parut, gula pasir, garam, dan vanili. Aduk rata. Bagi menjadi dua bagian, masing2 diberi pewarna merah dan hijau (atau sesuai selera).
2. Siapkan daun pisang, letakan adonan singkong berwarna merah, tipiskan memanjang, beri pisang di atasnya, tutup dengan adonan hijau. Gulung seperti lontong. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Ulangi untuk sisa adonan.
3. Panaskan kukusan, kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan, potong2 sesuai selera.
4. Hidangkan dengan taburan kelapa parut diatasnya.

Kue Lumpur

Bahan :

5 butir telur ayam

2 butir putih telur

175 gr gula pasir

150 gr tepung terigu

250 gr kentang, kukus, haluskan

1 sdm mentega, cairkan

500 cc santan

1 sdt garam

3 lembar daun pandan

100 gr keju parut

Cara Bikin :

1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan kentang sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah. Tuangkan santan dan garam, aduk rata. Saring.
2. Panaskan oven, olesi cetakan kue lumpur dengan mentega. Tuang adonan dan panggang hingga ½ matang. Taburi dengan keju parut. Panggang kembali hingga matang. Angkat dan hidangkan.

Putu Ayu

Bahan :

4 butir telur ayam

150 gr gula pasir

250 gr tepung terigu

200 cc santan kental dari 1 butir kelapa

Pasta pandan secukupnya

½ butir kelapa parut (untuk taburan)

Cara Bikin :

1. Kocok telur dan gula pasir hingga kental. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan tambahkan pasta pandan, aduk rata.
2. Siapkan cetakan putu ayu, olesi dengan minyak. Berikan 1 sdt kelapa parut pada dasar cetakan. Tuang adonan ke dalamnya.
3. Panaskan kukusan, kukus putu ayu selama 15 menit hingga matang. Angkat, hidangkan.

Kue Bapel

Bahan :

6 butir telur

350 gr gula halus

½ sdt vanili

250 gr tepung terigu

1 sdm mentega, cairkan

350 cc santan kental dari 2 butir kelapa

Untuk Biang :

1 sdm ragi instan

150 gr tepung terigu

200 cc air dingin (air es)

Aduk semua bahan dan diamkan selama 15 menit.

Cara Bikin :

1. Kocok telur, gula dan vanili hingga putih dan mengembang, sisihkan.
2. Campur biang dengan tepung terigu dan santan kental. Tuangkan mentega cair dan kocokan telur, aduk rata. Diamkan selama 4 – 5 jam.
3. Panaskan cetakan khusus untuk kue bapel. Olesi cetakan dengan mentega/margarine. Tuang adonan, tutup dan panggang selama 15 menit, angkat, hidangkan.

Kue Cucur

Bahan :

150 gr gula jawa, haluskan

100 gr gula pasir

475 cc air

300 gr tepung beras

50 gr tepung terigu

½ sdt garam

½ sdt vanili

Minyak goreng secukupnya.

Cara Bikin :

1. Masak gula jawa, gula pasir, dan air hingga gula larut. Angkat, saring. Sisihkan.
2. Campurkan tepung beras, tepung terigu, garam dan vanili, aduk rata. Tauangkan cairan gula sambil diaduk perlahan-lahan hingga rata. Uleni adonan sambil dipukul2 dengan tangan hingga adonan licin.
3. Diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan minyak secukupnya di wajan cekung. Tuang ½ sendok sayur adonan. Sambil digoreng, tusuk bagian tengahnya dengan lidi sambil digoyang2 agar adonan matang, angkat, hidangkan.

Dadar Gulung

Bahan :

Untuk Kulit :

2 butir telur ayam

250 gr tepung terigu

375 cc santan

50 cc air daun suji (dari 20 lembar daun suji yang ditumbuk)

½ sdt garam

Minyak goreng secukupnya.

Untuk Isi :

½ butir kelapa agak muda, diparut

150 gr gula jawa, sisihkan, iris halus.

2 lembar daun pandan

100 cc air

Masak semua bahan dengan api kecil hingga mengering, angkat, sisihkan.

Cara Bikin :

Buat Kulit :

1. Kocok telur hingga berbuih. Masukkan tepung terigu, kocok dengan kecepatan rendah. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan air daun suji dan garam. Aduk rata.
2. Siapkan wajan untuk membuat dadar, olesi dengan minyak. Tuang 2 sdm adonan, bentuk dadar tipis. Angkat, ulangi cara di atas hingga adonan habis. Sisihkan.

- Ambil selembar kulit, letakkan 1 sdm adonan isi, lipat dan gulung, hidangkan.