Resep opak singkong

Bahan :
2 kg singkong
6 siung bawang merah, diiris halus
Daun seledri secukupnya, iris halus
Daun bawang secukupnya, iris halus
Garam secukupnya
Cabe merah secukupnya dan haluskan

 

 

 

Cara Membuat :

1. Kupas singkong sampai bersih kemudian cuci singkong hingga benar-benar bersih.
2. Kukus singkong tersebut sampai matang. Jika sudah matang angkat.
3. Haluskan singkong yang telah di kukus tadi dan campur dengan garam, irisan bawang merah, dan cabe merah. Semuanya di campur jadi satu kemudian aduk sampai rata.
4. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri, aduk sampai semuanya rata.
5. Aduk adonan sekali lagi sampau benar-benar rata, barulah kemudian dicetak sesui dengan selera anda.
6. Setelah adonan di bentuk, jemur sampai kering.
7. Setelah kering, gorenglah dengan minyak panas dan api yang kecil.

 

Resep Ayam Goreng Bumbu Kuning

Bahan:
750 gr ayam
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
200 ml air dingin
Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :
4 siung bawang putih, cincang kasar
5 butir kemiri, cincang kasar
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt jintan bubuk
1.5 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Cuci bersih, tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
3. Jika anda menggunakan blender, ambil sebagian air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
4. Pindahkan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan air (atau sisa air dari 200 ml), daun salam dan serai.
5. Masukkan ayam, masak dengan api sedang sambil terus diaduk dan dibolak-balik supaya tidak gosong.
   Kecilkan api, masak sampai ayam hampir matang, larutan bumbu menyusut sehingga tersisa gumpalan bumbu yang menyelimuti ayam.
6. Cicipi rasa bumbu, jika perlu tambahkan garam sesuai selera. Angkat dari api. Pisahkan daun salam dan serai.
7. Panaskan minyak, lalu goreng ayam dalam minyak yang banyak dan panas hingga kedua sisinya kering. Tiriskan.

 

Resep Asinan Bogor

 

Bahan :

350 Gram tauge, tidak dengan akarnya
300 Gram wortel di iris pipih berbentuk lidi
30 Gram kacang tanah, digoreng terlebih dahulu untuk bagian atas
200 Gram nanas dilumuri garam terlebih dahulu lalu air cuka dan iris tipis
200 Gram Bengkuang dipotong dadu
100 Gram buah pepaya mengkal (tidak terlalu matang)

200 Gram sawi asin dipotong tipis

200 Gram salak, potong sesuai selera

200 Gram mangga mengkal, potong sesuai selera

kerupuk mie secukupnya saja

Bumbu Kuah

5 buah cabe merah, dihaluskan
3 sendok makan ebi, disangrai terlebih dahulu kemudian dihaluskan
1/8 sendok teh terasi di bakar
3 sendok makan perasan air jeruk lemon
2 sendok makan air cuka
50 gram gula pasir
1 sendok teh garam dapur
500 ml air

Cara Membuat :

haluskan cabe merah, terasi, garam, ebi dan gula pasir. Berikan perasan air jeruk lemon dan cuka

Rebus air,  masukkan bumbu campuran cabe halus tadi ke dalam air hingga mendidih

Cuci bersih bahan yang telah kita sediakan seperti kol, sawi asin, pepaya, tauge dan bahan lainnya.

Taruh bahan sayur dan buah kedalam mangkuk lalu siram dengan kuah yang telah kita buat.

Tambahkan kerupuk atau kacang sebagai topping pada bagian atasnya.

 

Bikin Bolu Susu Lembang (BSL) Sendiri

Bahan :
100 gram gula pasir
2 butir telur
60 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 blok keju cheddar, diparut
70 gram mentega, lelehkan
1 sachet susu kental manis (SKM)

Topping :
Keju parut untuk topping atau taburan secukupnya sesuai selera

Vla :
250 ml susu cair full cream
1 1/2 sdt maizena
3 sdm gula pasir
1 sdt vanilla essence

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang.
2. Masukkan terigu dan baking powder yang sudah diayak, aduk rata.
3. Masukkan keju parut, aduk lagi.
4. Tambahkan mentega cair, susu kental manis, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
6. Kukus kurang lebih 30 menit

Cara membuat Vla :

Masak susu cair dan tepung maizena (yang sudah dilarutkan dengan air, gula pasir dan vanilla essence), aduk rata hingga mendidih dan mengental.

Setelah Vla tidak terlalu panas, siram vla ke atas kue bolu yang sudah dingin lalu taburi atasnya dengan keju parut.

Selamat mencoba.

 

 

Resep Kue Bandros

Bandros adalah salah satu makanan khas daerah Jawa Barat.  Kue tradisional ini terbuat dari campuran tepung beras, kelapa parut dan santan. Kue ini biasanya dihidangkan dengan taburan gula pasir.

Bentuk kue ini mirip dengan kue pukis karena memang di cetak pada cetakan yang serupa, yakni cetakan yang berbentuk setengah lingkaran dan berjejer cukup banyak.  Kue bandros biasanya disajikan bersamaan dengan teh manis atau kopi.

Kue bandros di beberapa daerah mempunyai sebutan sendiri sendiri. Di Jakarta dikenal dengan kue pancong, di Jawa Tengah disebut kue Gandos, di Surabaya biasa disebut kue Rangin, di Bojonegoro disebut kue Tratak Jaran dan di Bali disebut kue Daluman.

Resep Kue Bandros :

Bahan (untuk 5 porsi)

• 140 gram tepung beras
• 10 gram tepung tapioka
• 1/2 sdm garam
• 250 gram kelapa setengah tua, parut
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak goreng, untuk oles cetakan
• Gula pasir (untuk ditaburkan di atas bandros)

Cara Membuat :

1. Masak santan hingga hangat suam-suam kuku. Angkat, sisihkan.
2. Campurkan tepung beras, tepung tapioka dan kelapa parut, aduk rata.
3. Masukkan santan ke dalam campuran tepung, tambahkan garam. Aduk rata.
4. Panaskan cetakan bandros, olesi dengan sedikit minyak goreng. Masukan sedikit kelapa parut agar kue nanti mudah dikeluarkan.
5. Tuang adonan ke cetakan sampai penuh, tutup.
6. Panggang dengan api kecil, sampai matang dan pinggir kue kering.
7. Angkat, keluarkan dari cetakan. Hidangkan bandros dengan ditaburi gula pasir.

 

 

Resep Mie Setan

Apakah mie setan itu? Mie setan adalah salah satu jajanan favorit anak muda di beberapa kota besar di Indonesia seperti Malang, Surabaya, Bandung, Gresik, Cimahi, Jakarta, Denpasar dan yang lainnya.

Asal mula mie setan berada adalah di kota Malang yang kemudian akhirnya menyebar hingga ke kota kota lainnya. Mie setan adalah mie yang sangat pedas sehingga orang yang memakan mie ini akan seperti kesetanan saking pedasnya.

Ada beberapa level dari mie ini, yaitu:

Level 1 jumlah cabai yang ada dalam mie setan level 1 adalah 12 cabai

Level 2 jumlah cabainya 25 cabai

Level 3 jumlah cabainya 35 cabai

Level 4 jumlah cabainya 45 cabai

Level 5 jumlah cabainya 60 cabai.

Suka makanan super pedas? Nah, mie setanlah jawabannya hehe.

Untuk yang ingin mie setan tapi di kotamu tidak ada yang jual, mungkin bisa bikin sendiri, ini dia resepnya:

Bahan :

• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gr mie pangsit
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 150 gram daging ayam cincang
• Merica bubuk, secukupnya
• Cabe rawit/cabai merah, sesuai selera
• Bawang goreng, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Kulit pangsit secukupnya
• Kecap asin, secukupnya
• Minyak wijen, secukupnya
• Penyedap rasa, secukupnya

Cara Membuat :

• Potong kulit pangsit jadi persegi kecil, lalu goreng hingga kering, angkat dan sisihkan.
• Tumis cincangan ayam bersama bawang putih, garam dan merica hingga matang, angkat dan sisihkan.
• Setelah itu haluskan cabe rawit/cabai merah, tumis hingga bau langu hilang, sisihkan.
• Siapkan mangkuk saji, masukan merica bubuk, minyak wijen, penyedap rasa, garam dan bawang putih cincang.
• Rebus mie selama 3-5 menit hingga matang.
• Angkat dan taruh mie yang sudah direbus ke dalam mangkuk yang telah diisi bumbu, aduk hingga merata.
• Jika sudah tercampur rata, masukan tumis cabe rawit aduk lagi hingga rata.
• Tambahkan kecap asin sesuai selera, aduk lagi hingga rata.
• Taburkan ayam cincang, bawang goreng dan daun bawang diatasnya.
• Tambahkan pangsit goreng.
• Mie setan pedas siap dinikmati.

 

 

Bikin Mayonaise Sendiri

Mayonais termasuk saus dalam masakan Perancis, sehingga mayones dapat dijadikan berbagai bahan dasar untuk membuat beraneka ragam saus dingin dan dressing seperti :

• Aioli: mayones dari minyak zaitun yang dicampur bawang putih
• Saus tartar: mayones dengan asinan ketimun dalam botol dan bawang bombay, tetapi kadang-kadang juga ditambah capers, buah zaitun dan telur rebus yang dihancurkan.
• Russian dressing (Marie Rose sauce): mayones dengan saus tomat, yogurt dan krim kental
• Saus Thousand Island: Russian dressing dengan pickles dan rempah-rempah
• Fry sauce: campuran mayones, rempah-rempah, saus tomat dan saus berwarna merah yang lain (Tabasco atau Buffalo wing) sebagai saus untuk french fries
• Mayonesa: mayones rasa lime, umum dijual di Amerika Utara di toko bahan makanan Meksiko atau Spanyol.

Sejarah asal usul mula namanya. Menurut Oxford English Dictionary, mayones pertama kali digunakan dalam buku masakan berbahasa Inggris pada tahun 1841. Mayones konon diciptakan oleh ahli masak (chef) Perancis yang bernama Louis François Armand du Plessis, duc de Richelieu pada tahun 1756 untuk merayakan kemenangan Perancis merebut pelabuhan Mahon (ibu kota Minorca di Kepulauan Balearic). “Mahón” merupakan ejaan Bahasa Perancis untuk pelabuhan Mahon sehingga saus yang diciptakan bernama “sauce mahónnaise” (saus dari Mahon). Sauce mahónnaise merupakan asal usul kata “mayonnaise”, tetapi cerita ini konon kurang bisa dipercaya.

Sumber lain yang lebih bisa dipercaya mengatakan nama sauce Mayonnaise diambil dari nama Charles of Lorraine, Duke of Mayenne asal barat laut Perancis. Konon saus dingin yang dimakan bersama ayam oleh Charles de Lorraine, duc de Mayenne disebut “Mayennaise”.

Resep Mayonaise :

2 btr kuning telur
1/2 sdt garam
290 ml minyak zaitun/minyak jagung, bisa diganti dengan minyak kelapa/kelapa sawit
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1 sdt saus mustard, tidak pakai juga tidak apa-apa

Cara Membuat Mayonaise

• Kocok kuning telur, mustard, garam dengan mixer kecepatan rendah hingga lembut dan tercampur rata.
• Masih dengan mixer kecepatan rendah, tambahkan minyak zaitun/minyak jagung setetes demi setetes. Biarkan dulu setiap tetes tercampur rata, baru masukkan tetes berikutnya. Lakukan hingga semua minyak tercampur rata.
• Jika adonan mayonaise sudah mengembang dan kaku, masukkan perasan air jeruk lemon. Kocok hingga tercampur rata. Adonan akan turun (tidak mengembang lagi) setelah air jeruk lemon tercampur rata.
• Jika adonan mayonaise terlalu kental, tambahkan saja 1-2 sdm air mendidih dan kocok hingga rata.
• Mayonaise siap digunakan.

Catatan :

Pada saat pencampuran minyak zaitun atau minyak jagungnya, harus tetes demi tetes hingga tercampur rata baru tambahkan tetesan berikutnya. Semakin banyak tetes minyak yang sudah masuk, maka tetesan berikutnya bisa tambah banyak.

Selama pembuatan mayonaise, kocokan mixer kecepatannya rendah dan harus konstan dan tidak berhenti sampai mayonaise jadi. Pastikan kocokan kuning telur telah mengembang sebelum memasukkan minyak zaitun/minyak jagungnya.

 

Resep Kue Kacang

Kue Kacang Renyah
Bahan :

200 gram Tepung Terigu
100 gram Kacang Tanah
100 ml Minyak Goreng
100 gram gula halus
1 sendok teh Vanili Bubuk
1/4 sendok teh Garam
1 butir Kuning Telur

Cara Membuat :

1. Sangrai kacang tanah. Hilangkan kulit arinya.

2. Blender kacang tanah, garam dan minyak goreng hingga halus. Kalau tidak punya blender haluskan memakai cobek juga bisa, tapi tidak usah dicampur dengan minyak goreng.

3. Campur tepung terigu, gula halus, vanili bubuk dan kacang yang sudah di blender. Aduk dengan spatula hingga rata dan adonan bisa dipulung.

4. Ambil sebagian adonan, giling dengan roll kayu setebal 1/2 cm. Cetak sesuai selera.

5. Letakkan hasil cetakan adonan kue diatas loyang (loyang tidak usah diolesi margarin). Olesi atasnya dengan kuning telur.

6. Panggang selama 25 menit (sampai matang) dengan api sedang

 

Resep Telur Gabus Keju

Bahan :

– 400 gr Tepung Sagu
– 3 Butir Telur
– 100 gr Margarin
– 75 gr Keju Parut
– 1/2 sdt Garam
– Minyak Goreng

Cara :

1. Campur jadi satu dalam blender telur, margarin, garam dan keju parut. Blender hingga halus.

2. Tuang adonan ke dalam baskom berisi tepung sagu, uleni hingga kalis.

3. Tuang minyak goreng agak banyak dalam wajan. Bentuk adonan kecil memanjang dengan tangan, masukkan dalam minyak dingin di wajan. Adonan harus terendam minyak.

4. Jika sudah agak banyak nyalakan api kompor tunggu hingga mengembang dan terapung (jangan langsung diaduk karena bisa hancur). Bila sudah agak mengeras aduk aduk secara rata dan goreng sampai matang, angkat tiriskan.

 

 

Resep Banana Cheese Cake

Bahan I : 100 gram margarine, lelehkan.

Bahan II :

400 gram Telur utuh

150 gram Gula palem

100 gram Gula halus

10 gram Cake emulsifier

Bahan III :

250 gram Tepung Terigu

5 gram Baking powder

50 gram Susu bubuk

Bahan IV

300 gram Pisang ambon yang sudah matang, haluskan

200 gram Keju parut

50 gram Susu cair

Cara membuat:

Kocok bahan II dengan mixer kecepatan maksimum hingga mengembang.
Kurangi kecepatan, masukkan bahan III aduk perlahan hingga tercampur rata, kocok lagi, lalu masukan bahan I (mentega cair) dan bahan IV, aduk lagi hingga rata.

Setelah rata, masukan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang dengan suhu oven 180°C selama 45 menit hingga matang.
Setelah dingin keluarkan dari loyang, hias dengan butter cream.

 

Selamat Mencoba