RSS

Arsip Kategori: khasiat sayur

Khasiat Seledri

Seledri  adalah salah satu sayuran yang paling gue nggak doyan, masalahnya waktu kecil, gue pernah dipaksa makan soto (yang banyak seledrinya) sama nyokap temen gue, sampe gue eneg, walhasil sampe sekarang gue trauma ama sledri, hahaha… Tapi gimanapun, gue tetep penasaran sama khasiat seledri, kita cari tau yuk…

Seledri (Apium graveolens L) adalah tanaman yang masuk ke dalam jenis sayuran yang sudah dikenal sejak jaman Mesir, Yunani dan Romawi kuno. Yang diambil dari tanaman ini sebenarnya batangnya, tapi entah kenapa, daunnya kini juga ikut dikonsumsi untuk melengkapi masakan seperti sayur sop, soto, bubur ayam, bakso, dll.

Dalam kesusastraan kuno terdapat dokumen yang menyebutkan tentang kegunaan seledri atau tanaman sejenisnya untuk  keperluan pengobatan, yaitu sejak 850 Sebelum Masehi.

Biji tanaman asli lembah sungai Mediterranian ini digunakan oleh tabib Ayurveda kuno untuk mengobati demam, flu, penyakit pencernaan, beberapa tipe arthritis, penyakit limpa dan hati.

Nama lain dari Seledri :

Inggris = Celery

Perancis = Celeri

Italia =  Seleri

Jerman = Selinon, Parsley

Indonesia = Seledri

Jawa = Sledri

Sunda = Saledri

Tumbuh :
Seledri  dapat tumbuh baik di dataran rendah maupun tinggi. Tumbuhan seledri dikatageorikan sebagai sayuran, perkebunan seledri di Indonesia terdapat di Brastagi, Sumatera Utara dan di Jawa Barat tersebar di Pacet, Pangalengan dan Cipanas yang berhawa sejuk.

Kandungan Dalam Seledri

Berdasarkan penelitian, tanaman keluarga Apiaceae ini mengandung natrium yang berfungsi sebagai pelarut untuk melepaskan deposit kalsium yang menyangkut di ginjal dan sendi. Ia juga mengandung magnesium yang berfungsi menghilangkan stres. Daun seledri mengandung protein, belerang, kalsium, besi, fosfor, vitamin A, B1 dan C. Berdasarkan hasil penelitian, seledri juga mengandung psoralen, zat kimia yang menghancurkan radikal bebas biang penyebab kanker.

Kandungan lain dalam 100 gr seledri:

kalori sebanyak 20 kalori
protein 1 gram
lemak 0,1 gram
hidrat arang 4,6 gram
kalsium 50 mg
fosfor 40 mg
besi 1 mg
Vitamin A 130 SI
Vitamin B1 0,03 mg
Vitamin C 11 mg Dan 63% bagian dapat dimakan.
Daun seledri juga banyak mengandung apiin, di samping substansi diuretik yang bermanfaat untuk menambah jumlah air kencing.

Khasiat Seledri

Seledri dapat mengobati penyakit berikut ini :

– tekanan darah tinggi
– vertigo disertai sakit kepala tujuh keliling
– tungkai bengkak karena timbunan cairan
– masuk angin, mual
– rematik gout, asam urat darah tinggi
– bronkitis, batuk
– mata kering
– tidak nafsu makan
– alergi
– kencing berdarah
– keluhan meopause, gangguan menstruasi
– penyubur rambut

Akar berkhasiat untuk pengobatan; tekanan darah tinggi, kolesterol darah tinggi, air seni mengandung lemak.

Biji berkhasiat untuk Pengobatan: rematik gout, asam urat darah tinggi, bronkhitis, asma penyakit pada hati dan limpa, sakit perut setelah melahirkan.

Obat Penyubur Rambut

Seledri dikenal sebagai bahan alamiah yang mampu mencegah kebotakan rambut (mencegah rambut rontok). Seledri digunakan untuk menstimulasi pertumbuhan rambut, membuat rambut tumbuh sehat dan berkilau. Kemampuan seledri dalam menutrisi rambut ternyata tak hanya berlaku untuk orang dewasa tapi juga untuk menyuburkan rambut bayi.

Bagaimana cara menggunakannya?
Cara1 :

Ambil segenggam seledri, cuci bersih, potong-potong, lalu rebus dalam sedikit air dan didihkan. Setelah mendidih, angkat, biarkan hingga dingin lalu saring airnya. Selanjutnya, campurkan seledri dalam satu sendok makan cuka. Gunakan pada rambut dengan cara mengoleskannya setelah habis keramas. Gunakan secara teratur, dan dapatkan rambut sehat, lebat, panjang, dan berkilau.

Cara 2 :

blender halus seledri, kemudian dicampurkan dengan telur yang telah dikocok. Selanjutnya campuran tersebut dioleskan ke rambut sambil dipijat-pijat, tunggu selama 20-30 menit lalu bilas dengan air dingin.

Obat Penurun Panas

Masyarakat pedesaan telah lama memanfaatkan seledri sebagai obat untuk menurunkan panas dengan cara mengoleskan tumbukan daun seledri ke kepala anak yang terserang demam. Air perasan seledri yang mempunyai sifat mendinginkan dipercaya dapat mendinginkan kepala.

Cara mengobati Hipertensi :

Bahan: daun seledri secukupnya
Cara membuat: diperas dengan air masak secukupnya kemudian
disaring;
Cara menggunakan: diminum 3 kali sehari 2 sendok makan, dan
dilakukan secara teratur.
Catatan : penggunaan berlebihan berbahaya!

Cara mengobati  sakit mata kering
Bahan: 2 tangkai daun seledri, 2 tangkai daun bayam, 1 tangkai
daun kemangi.
Cara membuat: semua bahan tersebut ditumbuk bersama kemudian
diseduh dengan 1 gelas air panas dan disaring.
Cara menggunakan: di minum biasa.

Cara mengobati Reumatik
Bahan: 1 tangkai daun seledri
Cara menggunakan: dimakan sebagai lalapan setiap kali makan.

Cara mengobati Bronkitis :

Cuci 60 gr seledri segar, 10 gr kulit jeruk mandarin kering dan 25 gr gula aren sampai airnya tersisa separuhnya. Setelah dingin saring dan air saringannya dibagi untuk 2 kali minum, pagi dan sore hari, masing-masing ¾ gelas.

Cara mengobati Batuk :

Cuci 30 gr seledri segar seutuhnya, lalu potong-potong seperlunya. Selanjutnya rebus dalam 3 gelas air bersih. Setelah dingin, saring dan tambahkan madu secukupnya. Gunakan ramuan ini untuk 2 kali minum, pagi dan sore hari.

(berbagai sumber)

 
Tinggalkan komentar

Ditulis oleh pada Januari 12, 2012 in khasiat sayur

 

Khasiat Cabai

Berdasarkan asal-usulnya, cabai  (hot pepper) berasal dari Peru. Masuk ke Indonesia diperkirakan pada tahun 1500an. Ada dua versi cabai merah masuk ke Indonesia yaitu dibawa oleh orang-orang Portugis atau dibawa oleh para pedagang Persia.

Cabai adalah tanaman yang termasuk ke dalam keluarga tanaman Solanaceae. Tanaman yang berbuah pedas ini digunakan secara luas sebagai bumbu masakan di seluruh dunia. Spesies tanaman cabai yang paling sering digunakan adalah Capsicum annum (terdiri dari cabai merah/hot pepper, cabai hijau, cabai paprika)Capsicum frutescens (cabai rawit)Capsicum chinense,Capsicum pubescens, dan Capsicum baccatum.

Apabila cabai dimakan, senyawa-senyawa capsaicinoids berikatan dengan reseptor nyeri di mulut dan kerongkongan sehingga menyebabkan rasa pedas. Kemudian reseptor ini akan mengirimkan sinyal ke otak yang mengatakan bahwa sesuatu yang pedas telah dimakan. Otak merespon sinyal ini dengan menaikkan denyut jantung, meningkatkan pengeluaran keringat, dan melepaskan hormon endorfin.

kandungan dalam cabai

Cabai merah mengandung vitamin C dalam jumlah besar, juga mengandung karoten (pro vitamin A). Kandungan kedua zat ini tidak terlampau tinggi pada cabai yang berwarna kuning dan hijau.

Kandungan Gizi Cabai, utamanya cabai merah besar segar tiap 100 gram bahan  (Capsicum Annum L) adalah : *

1. Kadar air             90,9%
2. kalori                   31,0 Kal
3. Protein                 1,0 gram
4. Lemak                  0,3 gram
5. Karbohidrat          7,3 gram
6. Kalsium                29,0 mgram
7. Fosfor                  24,0 mgram
8. Besi                      0,5 mgram
9. Vitamin A             470 Sl
10 Vitamin C            18 mgram
11 Vitamin B1          0,05 mgram
12 Berat yang dapat dimakan  85 %

*sumber : Direktorat Gizi Depkes RI.

Khasiat cabai

Di dalam cabai terdapat kandungan kapsaisin, dihidrokapsaisin, vitamin A dan C, damar, zat warna kapsantin, karoten, kapsarubin, zeasantin, kriptosantin, lutein, dan mineral. Berdasarkan penelitian, bahan-bahan yang dikandung oleh cabai merah memiliki manfaat untuk membantu mengatasi gejala sakit perut, sakit gigi dan tangan lemah, influenza, serta meningkatkan nafsu makan.

penyembuh luka

Jika jari kamu secara tak sengaja teriris pada saat memasak, alternatif meredakan rasa nyeri dan pendarahan adalah dengan cabai merah. Caranya, adalah cabai merah dikeringkan kemudian ditumbuk sampai halus. Setelah itu ditaburkan pada luka. Bubuk cabai tersebut tidak akan membuat perih luka, justru sebaliknya, cabai akan menghentikan dengan cepat nyeri dan pendarahan yang ada. Hal tersebut disebabkan karena adanya zat capsaicin pada cabai merah yang dapat menghilangkan rasa sakit.

pereda demam tinggi

Dibandingkan dengan pengobatan konvensional, mengatasi demam tinggi dengan cabai merupakan solusi alternatif yang mudah, murah dan cepat. Tapi yang digunakan bukan cabainya melainkan daunnya.

Caranya, pertama ambil segenggam daun cabai rawit, lalu tumbuk sampai halus. Tambahkan 1 sendok minyak selada dan campurkan kedua bahan ini sampai rata. Setelah itu tempelkan ramuan pada ubun-ubun atau dibalurkan pada seluruh badan.

Selimuti badan penderita dengan selimut yang tebal. Tak berapa lama, badan akan mengeluarkan keringat, sehingga panas badan akan menurun dengan cepat.

Khasiat lainnya pada cabai

  1. Cabai dapat meredakan pilek dan hidung tersumbat karena capsaicin dapat mengencerkan lendir. Sehingga, lendir yang tersumbat dalam rongga hidung akan menjadi encer dan keluar. Akibatnya, hidung menjadi tidak tersumbat lagi. Ini berlaku pada sinusitis dan juga batuk berdahak.
  2. Cabai dapat memperkecil risiko terserang stroke, penyumbatan pembuluh darah, impotensi, dan jantung koroner. Karena, dengan mengkonsumsi capsaicin secara rutin darah akan tetap encer dan kerak lemak pada pembuluh darah tidak akan terbentuk. Sehingga, darah akan mengalir dengan lancar. Jadi, cabai juga berkhasiat mengurangi terjadinya penggumpalan darah (trombosis).
  3. Sebagai antibiotik alami.
  4. Cabai dapat meringankan keluhan sakit kepala dan nyeri sendi. Karena, rasa pedas dan panas yang ditimbulkan capsaicin akan menghadang pengiriman sinyal rasa sakit dari pusat sistem saraf ke otak. Sehingga, rasa sakit tersebut akan berkurang, bahkan hilang.
  5. Cabai dapat meningkatkan nafsu makan pengkonsumsinya. Karena, capsaicin dapat merangsang produksi hormon endorphin, hormon yang mampu membangkitkan rasa nikmat dan kebahagiaan. Sehingga, nafsu makan menjadi bertambah.
  6. Menurunkan kadar kolesterol
  7. Kandungan antioksidannya dapat digunakan untuk mengatasi ketidaksuburan (infertilitas), afrodisiak, dan memperlambat proses penuaan
  8. Ekstrak buah cabai rawit mempunyai daya hambat terhadap pertumbuhan jamur Candida Albicans, yaitu jamur pada permukaan kulit
  9. Menormalkan kembali kaki dan tangan yang lemas
  10. Meredakan migraine
  11. Mengobati rematik dan frostbite (jari nyeri karena kedinginan)
  12. Daunnya bisa digiling untuk dibalurkan di daerah yang sakit guna mengatasi sakit perut.
  13. Mengobati perut kembung
  14. Membantu pembakaran kalori hingga 25%.
  15. Memberikan kalsium dan fosfor bagi tubuh
  16. Cabai menghasilkan vitamin C (lebih banyak daripada jeruk) dan provitamin A (lebih banyak daripada wortel) yang sangat diperlukan bagi tubuh.
  17. kaya akan kalsium dan fosfor yang mengungguli ikan segar.
  18. Cabai dapat menghilangkan rasa dingin pada tubuh dengan cara mengoleskannya pada bagian yang terasa dingin.

Mengatasi kepedasan pada cabai

Beberapa cara yang dapat dilakukan saat mengalami kepedasan, yaitu:

  • Kunyahlah makanan yang mengandung kasein. Karena, kasein dapat melarutkan capsaicin sehingga rasa pedas pada lidah akan berkurang. Contoh makanan yang mengandung kasein: susu bubuk, nasi, dan roti tawar.
  • Makanlah makanan yang mengandung minyak karena minyak juga dapat melarutkan capsaicin.
  • Jangan meminum minuman hangat atau bersoda. Karena, kedua minuman ini akan membuat rasa pedas dan panas menjadi semakin terasa.

Menentukan cabai yang berkualitas

Makin pedas cabai, maka akan semakin berkhasiatlah. Cabai akan semakin pedas jika tanamannya:

  • Tumbuh di daerah pegunungan (min 200m dpl);
  • Mendapatkan curah hujan yang cukup;
  • Terkena sinar matahari yang cukup selama 11-12 jam/ hari.

Daerah yang paling cocok menjadi penghasil cabai berkualitas tinggi adalah Asia.

(berbagai sumber)

 
2 Komentar

Ditulis oleh pada Oktober 23, 2011 in khasiat sayur

 

Khasiat Terong

Haiii teman temin… pada suka terong ga? enak tau… apalagi terong yang ijo yang masih muda yang bentuknya bulet2 kecil… widih enak banget buat lalapan, manis gitu rasanya… tinggal makan pake sambel sama ayam goreng krispi… mantap deh… Bicara soal terong, kita liat khasiatnya yuk:

Asal Usul Terong

Terong merupakan sejenis tumbuh-tumbuhan yang berupa sayuran yang ditanam untuk dimanfaatkan sebagai makanan. Nama ilmiah terong adalah Solanum Melongena L. Terong merupakan tanaman asli daerah tropis diduga berasal dari benua asia terutama India dan Birma. Tanaman terong juga banyak tumbuh di Cina, yang kemudian dibawa ke Spanyol, Eropa, Amerika Serikat, Indonesia dan Malaysia.

Jenis-jenis Terong

Ada beberapa jenis terong, yaitu :

1. Terong Telunjuk
Terong ini berbentuk seperti telunjuk, berukuran sedang dan berwarna hijau muda. Biasanya terong jenis ini diolah menjadi balado, semur, atau pencak.

2. Terong Belanda
Bentuk terong ini oval sebesar telur. Waktu muda berwarna kuning, ketika matang kulitnya berubah menjadi keunguan. Rasa terong ini asam, biasanya dibuat sirup atau jus, bisa juga dikonsumsi sebagai buah segar.

3. Terong Gelatik Ungu
Biasanya orang mengonsumsi terong berwarna ungu ini sebagai lalapan mentah. Bentuknya seperti bola pimpong.

4. Terong Gelatik
Bentuknya terong ini sama dengan terung gelatik ungu, bedanya terletak pada warna kulit. Jika terung gelatik ungu berwarna ungu, terong ini berwarna hijau denagn garis-garis putih pada ujung buah. Terong ini disebut terong lalap karena sering dimakan sebagai lalap atau pelengkap karedok.

5. Terong Kopek
Terong ini banyak dikonsumsi masyarakat sebagai sayur atau balado.

6. Terong Jepang
Terong ini bentuknya bulat panjang, mirip terong kopek, namun ukurannya lebih kecil dan warnanya ungu tua.

7. Terong Tekokak
Terong ini oleh masyarakat sunda biasanya dikonsumsi sebagai lalap yang diolah dengan oncom, tauco, atau campuran pepes.

8. Terong Putih
Bentuknya mirip terong jepang, tetapi ukurannya sedikit lebih besar. Warnanya putih bersih, biasa diolah sebagai campuran isi pasta atau dibuat terong isi daging.

Yang Terkandung Dalam Terong

energi 17.4 kal

protein 1.2 gr

lemak 0.2 gr

kolesterol 0.0 mg

vitamin (A, B1, B2, B6 dan C) antara 0.0 mg hingga 2.8 mg

potassium 187.0 mg dan

air 92.5 gr

Terong juga mengandung  striknin, skopolamin, skopoletin dan skoparon yang dapat menghambat kekejangan saraf juga dapat digunakan untuk mencegah dan mengobati serangan epilepsi dan penyakit kejang lainnya.

Khasiat terong

Ada banyak khasiat dari terong diantaranya untuk memlihara kelangsingan tubuh, mengendalikan stres, bisa mengendurkan urat-urat syaraf tertentu atau mempertahankan darah agar tidak naik turun secara drastis.

Rebusan dari terong gelatik dapat melancarkan air seni, menyembuhkan sakit perut, batuk, dan mampu pula menurunkan tekanan darah tinggi serta bermanfaat mengurangi jumlah sel darah putih dalam tubuh.

Di Nigeria, buah terong mendapat tempat yang cukup baik di masyarakat. Sayuran buah terong digunakan sebagai alat kontrasepsi, terutama bagi kaum pria. Khasiat lain dari sayur terong yang sering dilalap ini, adalah sebagai zat antirematik. Pengobatan tradisional di Nigeria percaya, bahwa terong dapat menyembuhkan atau setidaknya mengurangi serangan rematik tertentu.

Di Korea terong dikenal punya keajaiban untuk mengobati beberapa gangguan kesehatan seperti untuk mengobati sakit pinggang, encok, pinggang terasa kaku, dan nyeri lainnya.

Sementara secara empiris sayuran terong mampu mengobati campak atau cacar air, ketergantungan alkohol, gastritis dan bekas luka bakar.

Pengujian terakhir yang dilakukan di Jepang menunjukkan jus terong, dapat menekan kerusakan sel-sel. Kandungan protease (tripsin) pada terong dipercaya dapat melawan zat penyebab anti kanker.

(berbagai sumber)

 
3 Komentar

Ditulis oleh pada Juni 17, 2011 in khasiat sayur

 

khasiat Kentang

Selamat soreeee…. ada yang pada suka kentang ga? hmm… gue doyan banget, terutama kripik kentang, tapi perkedel kentang juga enak, trus sup kentang, trus sambal goreng kentang so yummy… denger2 kentang bisa nurunin berat badan loh… serius?!.. kita liat yuk penjelasannya…

Asal Mula Kentang

Kentang yang dikenal orang ternyata telah melampaui perjalanan sejarah yang panjang hingga ratusan tahun. Tempat tumbuh kentang, pada mulanya di daerah dingin saja. Kemudian, merambah ke daerah sedang (subtropis) dan akhirnya mencapai daerah panas (tropis). Perpindahan dari satu daerah ke daerah yang lain yang iklimnya berbeda tidak dengan proses yang yang cepat, tetapi, melampaui banyak tahapan.

Columbus ternyata bukan cuma penemu benua baru. Pengembara terbesar dalam sejarah peradaban manusia ini, ternyata disebut-sebut sebagai orang yang berjasa dalam penyebaran kentang untuk pertama kalinya. Kentang dibawa oleh Columbus dari daerah Amerika Selatan tepatnya di sekitar danau Titicaca, di daerah pegunungan Andes, dekat perbatasan Peru dan Bolivia. Dari sini, kentang menyebar ke Peru, Bolivia, Chili, Kolumbia, dan Ekuador. Kemudian, kentang dibawa ke Spanyol pada abad XVI oleh para pedagang Spanyol, baik lewat daratan maupun lautan, setelah itu baru kentang menyebar ke seluruh benua Eropa.

Kentang Di Indonesia

Kentang yang masuk ke Indonesia konon adalah kentang yang berasal dari Amerika Utara. Kentang pertama kali di temukan di Indonesia pada tahun 1794 di sekitar Cimahi, Bandung. Kemudian, sekitar tahun 1811 mulai tersebar ke daerah Karo, Sumatera Utara, Aceh, Padang, Bengkulu, Palembang, Minahasa, Bali, Flores, Seram, dan Timor. Setelah lama berkembang, baru diketahui jenis kentang ini adalah kentang egenheimer.

Nama kentang bukan nama satu-satunya yang dimiliki tumbuhan berumbi yang kaya karbohidrat tersebut. Selain nama itu, masih banyak nama lain lagi. Di Jawa Barat, tanaman kentang disebut dengan nama luwi kumeli, istilah di Jawa kentang kumeli, di Aceh dan Minangkabau disebut gantang, di Karo, gentang atau gadung lepar, di Lampung, ketang atau ubi mandira, di Palembang, ubi kumanden, dan di Sumba disebut keteki jawa. Di Makassar dan Bugis kentang disebut dengan nama lame-lame.

Sebutan yang berbeda juga terdapat di beberapa negara. Inggris menyebut kentang dengan potato, di Belanda disebut aardapel, di Jerman disebut kartoffel, di Perancis dijuluki pomme de terre, di Spanyol dikenal dengan nama patata dan di Amerika diberi nama irish potato.

Solanum atau kentang merupakan tanaman setahun. Bentuk sesungguhnya menyemak dan bersifat menjalar. Batangnya berbentuk segi empat, panjangnya bisa mencapai 50-120 cm, dan tidak berkayu (tidak keras bila dipijat). Batang dan daun berwarna hijau kemerahan-merahan atau keungu-unguan. Bunganya berwarna kuning keputihan atau ungu, tumbuh di ketiak daun teratas, dan berjenis kelamin dua. Benang sarinya berwarrna kekuning-kuningan dan melingkari tangkai putik. Putik ini biasanya lebih cepat masak. Buahnya berbentuk buni, buah yang berkulit/dindingnya berdaging, dan mempunyai dua ruang.

Di dalam buah berisi banyak calon biji yang jumlahnya bisa mencapai 500 biji. Akan tetapi, dari jumlah tersebut yang berhasil menjadi biji hanya sekitar 100 biji saja, bahkan ada yang cuma puluhan biji, jumlah ini tergantung dari varietas kentangnya. Akar tanaman menjalar dan berukuran sangat kecil bahkan sangat halus. Akar ini berwarna keputih-putihan. Kedalaman dayatembusannya bisa mencapai 45 cm. Namun, biasanya akar ini banyak yang mengumpul di kedalaman 20 cm.

Selain mempunyai organ-organ tersebut, kentang juga mempunyai organ umbi. Umbi tersebut berasal dari cabang samping yang masuk ke dalam tanah. Cabang ini merupakan tempat menyimpan karbohidrat sehingga membengkak dan bisa dimakan. Umbi bisa mengeluarkan tunas dan nantinya akan membentuk cabang-cabang baru. Semua bagian tanaman tersebut mengandung racun solanin. Begitu pula umbinya, yaitu ketika sedang memasuki masa bertunas. Namun, bagian umbi ini, bila telah berusia tua atau siap panen, racun ini akan berkurang bahkan bisa hilang, sehingga aman untuk dimakan.

Yang Terkandung Dalam Kentang

Kentang merupakan penawar racun alami asam yang berlebihan/asidosis. Kentang penting membantu pertumbuhan bakteri dalam saluran pencernaan tubuh kita. Kandungan garam alkali menjadikan kentang sebagai salah satu makanan basa yang paling kuat. Karena itu, kentang sangat berguna untuk menjaga cadangan alkali tubuh. Kandungan lainnya dalam kentang: potassium, vitamin C, vitamin B1, B2, B3, protein dan zat besi. Kandungan potassium dalam kentang 2 x lipat dari kandungan potassium dalam pisang. Jumlah lemaknya dibawah 25%. Kentang cocok untuk mereka yang mengalami kekurangan gula dalam darah. Selain itu, kentang merupakan sumber terbaik pembentukan zat besi dalam darah. Kentang juga menjamin sistem ketahanan badan karena kandungan vitamin serta kalsiumnya yang tinggi.

Khasiat Kentang

  1. Penurun Berat badan 
    Kentang merupakan sumber karbohidrat dan kalori. Namun, bukan berarti kentang bisa menjadi penyebab bertambahnya lemak tubuh. Justru dengan makan kentang secara teratur berat badan bisa turun!Kentang menjadi salah satau sumber karbohidrat yang baik. Kentang bisa membantu menurunkan berat badan meskipun juga sumber kalori. Kadar gula yang terdapat dalam kentang juga jauh lebih rendah jika dibandingkan dengan nasi. Sehingga cukup aman dikonsumsi oleh mereka yang menderita diabetes.”Menurunkan berat badan tidak hanya berkaitan dengan mengurangi jenis makanan tertentu atau bahkan berhenti makan makanan tertentu. Tapi juga mengurangi asupan kalori yang masuk dalam tubuh,” jelas Britt Burton-Freeman, salah satu pengajar di University of California. “Tidak ada bukti yang mengatakan kalau kentang bisa menambah penimbunan lemak dan menyebabkan kegemukan jika diproses dengan cara benar. Justru malah membantu program diet yang dijalankan,” imbuhnya.Para peneliti di University of California telah melakukan pengamatan kepada 86 orang, baik pria maupun wanita yang memiliki masalah obesitas. Selama kurang lebih 12 minggu mereka telah diukur tingkat indeks Glikemik (glycemic index) – ukuran dampak karbohidrat terhadap kadar gula darah- setelah melakukan diet dengan makan kentang. Mereka makan 5 hingga 7 porsi kentang setiap minggunya. Hasil penelitian menemukan bahwa ada penurunan berat badan yang cukup tinggi pada kelompok ini. Kentang yang mereka komonsumsi adalah kentang yang berukuran sedang, dengan kandungan kalori kurang lebih 110 kalori per buah. “Kandungan kalium dalam satu buah kentang ini sekitar 620 gram melebihi pisang, dan mensuplai hampir setengah dari kadar vitamin C yang dibutuhkan setiap harinya (45%). Kentang tidak mengandung sodium dan bebas kolesterol selama proses memasaknya sesuai, seperti direbus atau dipanggang,” tutup Britt Burton-Freeman.
  2. Pencernaan 
    Karena kentang kaya karbohidrat, sehingga mudah untuk dicerna dan memperlancar pencernaan. Hal ini membuat kentang manjadi makanan baik bagi pasien, bayi dan orang-orang yang mengalami masalah pencernaan.
  3. Perawatan kulit 
    Vitamin-C, Vitamin B-kompleks dan mineral seperti kalium, fosfor, magnesium, dan seng adalah sumber yang baik untuk kesehatan kulit. Ampas kentang yang dilumatkan dan dicampur dengan madu, juga dapat digunakan sebagai pembersih keriput dan noda kulit lainnya akibat penuaan. Parutan kentang yang ditempelkan pada kelopak mata, mampu menghilangkan noda hitam pada mata (dark circles) dan bila dicampur dengan krim pelembab mata, bisa memperlambat kerut di muka. Selain itu, kentang juga dapat memutihkan dan melembutkan tangan, kandungan potassium dan vitamin C pada kentang sangat cocok untuk perawatan kulit seperti wajah berminyak dan berjerawat. Caranya: kupas dan parut 2 buah kentang, lalu oleskan pada wajah hingga rata, biarkan 1/2 jam lalu bersihkan dengan air bersih.
  4. Fungsi otak 
    Kinerja otak sangat tergantung pada pasokan oksigen, kadar glukosa, magnesium, vitamin B kompleks dan beberapa hormon, seperti asam amino dan asam lemak seperti omega-3 asam lemak. Kentang memenuhi hampir semua kebutuhan yang disebutkan di atas. Selain itu, kentang juga mengandung zat tertentu seperti seng dan fosfor yang baik untuk otak juga.
  5. Peradangan 
    Nutrisi yang terkandung dalam kentang seperti vitamin C, vitamin B dan potasium adalah sumber yang baik untuk meredakan peradangan, baik internal maupun eksternal seperti radang usus dan sistem pencernaan. Karena lembut dan mudah dicerna membuat kentang makanan yang baik bagi mereka yang memiliki luka mulut.
  6. Rematik 
    Beberapa nutrisi seperti vitamin, kalsium dan magnesium dalam kentang dapat membantu mengurangi rematik, penyakit yang menyerang sendi-sendi (arthritis), sakit yang disebabkan kaki terkilir, luka-luka kecil dan luka bakar ringan. Caranya adalah dengan menempelkan irisan kentang pada luka atau nyeri yang dirasakan selama 15 menit/lebih.

Selain itu, kentang juga sangat cocok bagi mereka yang memiliki penyakit maag atau sering mengalami sakit karena kelebihan asam lambung. Sebab dalam kentang terkandung atropina yang dapat membantu mengurangi asam lambung dan mengurangi sakit pada lambung.

(berbagai sumber)

 
Tinggalkan komentar

Ditulis oleh pada April 26, 2011 in khasiat sayur

 

Khasiat Pare

huhuy… akhirnya ngomongin pare juga.. pasti banyak yang ga doyan ama pare ya, secara sayuran ini pahit gila… kalo gue sih kebetulan doyan, apa sih gue yang ga doyan heuheu… apalagi kalo parenya dicampur ama siomay hmmm.. yummy..
by the way tau ga sih kalo pare sangat baik untuk kesehatan? tapi ada juga loh yang ga boleh makan pare… hmm… siapa ya yang ga boleh makan pare… yuk kita liat penjelasannya…..

Tanaman pare atau momordica charantia L (set dah, namanya keren juga padahal cuma pare… *so what gitu loh*.. hihihi…) berasal dari kawasan Asia Tropis, namun belum dipastikan sejak kapan tanaman ini masuk ke wilayah Indonesia. Saat ini tanaman pare sudah dibudidayakan di berbagai daerah di wilayah Indonesia. Pembudidayaan biasanya dilakukan sebagai usaha sampingan.

Pare ditanam di lahan pekarangan, atau tegalan, atau di sawah bekas padi sebagai penyelang musim panas (kemarau). Tanaman pare (paria) adalah tanaman herba  yang tumbuh merambat. Tanaman yang merupakan sayuran buah ini mempunyai daun yang berbentuk menjalar dengan bunga yang berwarna kuning. Permukaan buahnya berbintil-bintil dan rasa buahnya pahit. Tanaman pare ini sangat mudah dibudidayakan.

Pare memiliki nama yang beragam di setiap daerah. Orang gayo menyebutnya Prien, orang batak toba, sunda, makasar, bugis menyebutnya Paria,  Nias; Foria, Melayu; Peria, Jakarta dan halmahera menjulukinya; pepare, Jawa Tengah; pare, Madura; Pepareh, Sasak; Paya Truwok,  Bima; Paria,  Timor; Pania, Menado; Popari, Gorontalo; Beleng Gede, Seram; Papariane, Buru; papari,  ternate; kepare.

Pare atau dalam bahasa Mandarin, “Khu Khu” = pahit, adalah satu jenis sayuran yang hanya bisa hidup di tempat yang berhawa panas seperti Asia, Afrika Timur, Amerika Selatan dan Kepulauan Karibia.

Kandungan Dalam Pare :

Buahnya mengandung:

– albiminoid

– karbohidrat

– zat warna

Daunnya mengandung :

– zat pahit

– minyak lemak

– asam dammar

– protein

– besi

– kalsium

– fosfor

– vitamin A, B1, C

Akarnya mengandung:

– asam momordia

– asam aleonolat

Bijinya mengandung:

– saponin

– alkoloid

– triterprenoid

– asam momordial

Belum lama ini, prof. Lee-Huang dari Universitas New York juga menemukan zat yang luar biasa pada pare, yakni senyawa anti HIV-AIDS. Zat ini dinamakan alpha-momorchorin, beta momorchorin dan MAP 30 (momordica antiviral protein 30). Zat berkhasiat ini banyak terdapat pada biji pare tua. Di Amerika, kapsul berisi bubuk pare sudah lazim dipasarkan. Obat tersebut diakui dapat menahan laju perkembangan virus HIV-AIDS. Berkat terapi pare, para pengidap HIV-AIDS di Thailand dan Amerika secara klinis tampak lebih sehat dan berat badannya meningkat.

Penelitian yang dilakukan di Jepang sebagaimana dimuat dalam majalah Kenko  membuktikan bahwa pare dapat digunakan untuk melawan kanker. Penelitian ini menggunakan tikus sebagai binatang percobaan. Tikus-tikus yang sudah diinjeksi sel kanker di dalam perutnya, diberi ekstrak pare untuk mengetahui perkembangan sel kanker. Hasilnya, sel kanker yang terdapat di perut tikus berhenti berkembang. Khasiat ini diperoleh dari salah satu kandungan pare, yaitu Lesichin yang berfungsi untuk melawan sel kanker.

Khasiat Pare :

*Buah*

– sebagai obat diabetes (pare yang masih muda)

cara pengobatan: siapkan 200 gram pare yang telah dicuci dan diiris tipis-tipis. Rebus dengan 3 gelas air hingga tersisa 1 gelas. Minum air rebusan tersebut tiap hari.

– Gangguan pencernaan

– obat malaria

– penyakit kuning

– bronkhitis

cara pengobatan:  sediakan dua buah pare, lalu ambil sarinya. Tambahkan satu sendok makan madu, minum sekali sehari. Lakukan selama tiga bulan. Ramuan ini juga dapat digunakan untuk penyakit: anemia, radang perut, sakit pada hati, nyeri haid, reumatik dan efektif untuk melangsingkan tubuh.

*Daun*

– menyembuhkan batuk

– menurunkan panas/meredakan demam.

cara pengobatan: ambil 3 lembar daun pare segar, cuci bersih, dan lumatkan. Tambahkan segelas air dan sedikit garam lalu seduh. Peras dan saring lalu minum.

– mematikan cacing kremi

cara pengobatan: seduh 7 gram daun pare dengan air panas, dinginkan lalu saring air rebusannya. Tambahkan satu sendok madu, minum sebelum sarapan.

– membersihkan darah bagi wanita yang baru melahirkan

– menjaga kerusakan kulit yang diakibatkan oleh sengatan ultra violet.

– dapat mencegah munculnya noda hitam dan kerutan pada wajah.

*akar*

– mengobati disentri amuba

cara pengobatan:

rebus 300 gram akar pare yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. Rebus dengan tiga gelas air sampai tersisa satu gelas, lalu minum. Tambahkan sedikit gula bila perlu.

Yang Perlu Diperhatikan Dari Pare

Pare tidak dianjurkan dikonsumsi oleh wanita hamil karena pare mengandung senyawa yang dapat menggugurkan kandungan.  Selain itu, batasi konsumsi pare pada anak-anak  karena pare dapat menurunkan kadar gula yang berperan penting dalam pertumbuhan anak.

(berbagai sumber)

 
Tinggalkan komentar

Ditulis oleh pada Maret 17, 2011 in khasiat sayur

 

Khasiat Wortel

Sejarah Wortel

Wortel (Daucus carota L) memiliki sejarah yang ga jelas, ada banyak keraguan tentang darimana wortel berasal dan bagaimana cara ditemukannya. Namun begitu, wortel diperkirakan berasal dari negeri yang beriklim sedang (sub-tropis) yaitu dari Asia Timur dan Asia Tengah. Budidaya wortel pada mulanya terjadi di sekitar Laut Tengah, menyebar luas ke kawasan Eropa, Afrika, Asia dan akhirnya ke seluruh dunia.

Wortel termasuk dalam tumbuhan sayur yang dalam ilmu biologi, dimasukan dalam famili Apiaceae.

Pada mulanya wortel merupakan tanaman liar berbentuk akar; kecil, keras, pahit dan kurus. Wortel yang tumbuh liar pada mulanya dimasukkan dalam kategori tanaman obat. Wortel liar diperkirakan ditemukan pada zaman Mesolithic, sekitar 10.000 tahun yang lalu.

Rasa wortel kemudian berubah menjadi manis setelah dibudidayakan. Diantara jenis sayur lainnya, wortel termasuk sayuran yang paling digemari banyak orang, baik itu dewasa maupun anak – anak karena wortel cocok dijadikan hidangan yang menyehatkan.

Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya. Tumbuhan wortel mempunyai batang daun basah yang berupa sekumpulan pelepah (tangkai daun) yang muncul dari pangkal buah bagian atas (umbi akar), mirip daun seledri. Siklus hidup wortel 12 hingga 24 bulan dimana wortel mampu menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar. Batang bunga pada wortel tumbuh setinggi sekitar 1 m, dengan bunga berwarna putih.

Tumbuhan wortel  dapat ditanam sepanjang tahun. Terutama di daerah pegunungan yang memiliki suhu udara dingin dan lembab. Selalu membutuhkan sinar matahari dan dapat tumbuh pada semua musim.

Menurut para botanis, wortel dapat dibedakan menjadi beberapa jenis, diantaranya :

  • Jenis imperator, yakni wortel yang memiliki umbi akar berukuran panjang dengan ujung meruncing dan rasanya kurang manis.
  • Jenis chantenang, yakni wortel yang memiliki umbi akar berbentuk bulat panjang dan rasanya manis.
  • Jenis mantes, yakni wortel hasil kombinasi dari jenis wortel imperator dan chantenang. Umbi akar wortel berwarna  khas oranye.

Yang Terkandung Dalam Wortel

  • Wortel mengandung vitamin A yang tinggi. Vitamin A dan Beta karoten kadang – kadang diresepkan untuk hal yang sama, karena beta karoten didalam tubuh dikonversi menjadi vitamin A. Beta karoten sendiri termasuk dalam golongan karotenoida dan telah diidentifikasi terdapat lebih dari 600 jenis karoten yang berbeda. Antara lain yang cukup dikenal di dunia kesehatan adalah karoten, lutein, dan lycopen.
  • Beta karoten merupakan bagian penting dari karoten. Jika tubuh diberi asupan beta karoten maka tubuh akan membentuk vitamin A sesuai yang diperlukan tubuh sehingga menyantap wortel menjadikan cara yang aman untuk memperoleh vitamin A.
  • Dibandingkan dengan sayuran lain, wortel paling banyak mengandung beta karoten, rata – rata 12.000 IU ; para ahli menganjurkan 15.000 – 25.000 IU perhari. Ini terkait kandungan tinggi beta karoten yang mampu mencegah penyakit kanker, karena sifat antioksidanya yang melawan kerja destruktif sel – sel kanker. Disamping itu beta karoten membantu sistem kekebalan tubuh yang menghasilkan “killer cell” alami.
  • Karoten juga baik untuk kesehatan mata. Membantu mencegah terjadinya rabun senja dan memperbaiki penglihatan yang lemah. Kekurangan vitamin A atau yang dikenal dalam istilah kedokteran sebagai vitaminosis A, dapat menyebabkan buta ayam atau rabun senja
  • Didalam wortel juga terkandung pectin yang baik untuk menurunkan kolesterol darah. Serat yang tinggi juga bermanfaat untuk mencegah terjadinya konstipasi. Dengan adanya kandungan kalium dalam wortel, dapat membantu menetralkan asam dalam darah dan vitamin A membantu hati menghilangkan toksin didalam tubuh.
  • Wortel mentah atau dimasak merupakan sumber kalium dan vitamin C. Mendapatkan dan mengonsumsi wortel sangatlah mudah, dapat dicampur dalam berbagai variasi makanan, minuman jus ataupun suplemen.

Khasiat Lain Dari Wortel

Mengatasi hipertensi:
Ambil 500 gr wortel cuci bersih kemudian potong-potong, beri sedikit air matang, lalu diblender. Saring, dan minum segera. Usahakan untuk rutin meminum air wortel ini 3 kali dalam sehari.

Mengatasi demam pada anak:
Ambil 200 gr wortel kemudian cuci bersih. Parut dan peras sampai keluar sarinya. Rebus air perasannya, minum selagi hangat.

Mengatasi luka bakar:
Wortel ditumbuk hingga halus dan dioleskan pada luka bakar. Lakukan sesering mungkin sampai luka tidak terasa panas.

Menyembuhkan batuk:
Ambil sebatang wortel lalu bersihkan dan parut. Beri beberapa sendok air panas dan peras. Tambahkan sedikit gula aren, aduk sampai rata. Minum 2 kali dalam sehari.

Mengatasi nyeri haid:
250 gr wortel cuci bersih lalu potong-potong. Tambahkan sedikit air, lalu lender. Usahakan untuk meminum ramuan ini setidaknya 2 kali dalam sehari.

Mengatasi sembelit:
Ambil 2 wortel yang masih muda lalu cuci bersih dan parut. Tambahkan 2 sdm air matang dan sedikit garam, lalu peras. Minum airnya 2 kali sehari.

Menghaluskan wajah:
Ambil 2 – 3 wortel yang sudah dikupas bersih, lalu cuci dan parut. Kemudian langsung oleskan pada wajah sebagai masker. Tunggu sampai kering. Bilas.

(berbagai sumber)

 
Tinggalkan komentar

Ditulis oleh pada Januari 14, 2011 in khasiat sayur

 

Khasiat Bayam

hm..bayam… inget bayam… inget jaman kecil dulu, secara di halaman rumah gue dulu (di bandung), tumbuh beberapa pohon bayam yang berdaun lebar… mom biasa mengolah daun bayam yang lebar itu jadi semacam rempeyek.. rasanya yummy (baca: gurih dan krispi, hehe…),  selain dibikin rempeyek, bayam enak juga dijadiin lalapan atau sebagai bahan campuran gado2, nemenin kol dan toge, heuheu… denger2 bayam banyak mengandung zat besi loh, emang iyah?! tapi denger2 juga bayam ga baik dikonsumsi untuk jangka waktu tertentu karena jadi beracun.. hah, yang benerr?!!.. nyari tau yuk..

Sejarah Bayam

Tanaman bayam berasal dari daerah Amerika tropik dan biasa tumbuh di daerah tropis dan subtropis di seluruh dunia. Bayam adalah tanaman sayuran yang punya nama ilmiah Amaranthus spp. Kata ‘maranth‘ berasal dari bahasa Yunani yang berarti ‘everlasting‘ atau abadi.

Tanaman bayam pada mulanya dikategorikan sebagai tanaman hias saja, yang biasa ditanam untuk pekarangan rumah, namun seiring berjalannya waktu, tanaman bayam berubah menjadi bahan pangan.

Bayam diperkirakan masuk ke Indonesia pada abad 19 saat Indonesia sibuk2nya jadi tempat lalu lintas perdagangan internasional.

Di Indonesia, bayam dapat hidup sepanjang tahun dan biasa ditanam pada ketinggian 5 hingga 2 meter dpl, bisa tumbuh di daerah panas dan dingin, namun tumbuh lebih subur pada dataran rendah dengan lahan terbuka yang udaranya agak panas.

Terdapat beberapa varietas bayam, yaitu : bayam hijau biasa; bayam merah (blitum rubum) yang berwarna hijau keputih-putihan. (daun dan batang bayam merah mengandung cairan yang berwarna merah); bayam kakap (A. Hybridus); bayam duri (A.Spinosus); bayam tanah (A. Blitum).

Yang Terkandung Dalam Bayam

Bayam banyak mengandung protein, lemak, karbohidrat, kalium, zat besi, amarantin, purin dan vitamin (A, B dan C). Bayam juga kaya akan magnesium. Juga mengandung asam folat dan asam oksalat.

Nilai kandungan gizi bayam per 100 gram

Air 92,9 gr
Protein 2,1 gr
Lemak 0,2 gr
Karbohidrat 2,7 gr
Serabut 0,7 gr
Abu 1,4 gr
Kalsium 90,0 mg
Fosfor 29,0 mg
Besi 3,8 mg
Natrium 131,0 mg
Kalium 385,0 mg
Betakoroten 4080,0 ug
Vitamin B1 0,08 mg
Vitamin B2 0,15 mg
Niacin 0,7 mg
Vitamin C 76,7 mg

Khasiat Bayam Untuk Kesehatan

Secara umum, bayam dapat meningkatkan kinerja ginjal dan melancarkan pencernaan. Daun bayam dapat memperkuat akar rambut serta mengobati tekanan darah rendah, kurang darah (anemia) dan gagal ginjal.

Selain itu, bayam memiliki khasiat untuk mencegah hilangnya penglihatan akibat macular degeneration (usia menua) dan penyakit kanker. Bayam juga merupakan sumber lutein dan folate yang bagus yang dapat mencegah penyakit jantung. Kandungan folic acid yang terdapat dalam bayam dapat melindungi otot jantung dari meningkatnya kadar glukosa yang mudah larut dan mengandung vitamin B9. Vitamin ini biasanya menjadi suplemen bagi wanita yang mengandung untuk melindungi bayi lahir cacat pada bagian syaraf. Khasiat bayam lainnya adalah untuk mengurangi pembentukan batu empedu karena bayam mengandung magnesium.

Bayam dan Pengobatan

*meningkatkan kerja ginjal dan membersihkan darah sehabis melahirkan*

cara : – konsumsi bayam dalam bentuk sayur bening

*anemia*

cara : cuci dua genggam daun bayam merah, tumbuk halus, tambahkan satu sendok makan air jeruk nipis, lalu saring. Tambahkan madu dan sebutir telur ayam kampung, aduk rata. Minum ramuan ini sehari satu kali selama seminggu.

* Disentri*

Cara: cuci 10 batang akar bayam merah sampai bersih, lalu tumbuk hingga halus. Tambahkan garam halus seujung sendok tehm aduk rata lalu saring. Minumlah air saringan tersebut sekaligus.

*Sembelit, Sakit Gusi, Tukak Lambung*
bahan yang diperlukan: seikat bayam, sesendok madu
Cara: cuci dan potong bayam, lalu digiling/dijus sampai halus.Tambahkan setengah cangkir air matang dan satu sendok makan madu. Setelah itu diperas dan disaring. Minum tiga kali sehari (@ setengah cangkir)

*badan lemas, cepat ngantuk*
Bahan:
1 buah tomat
1/2 gelas susu nonfat
100 gram daun bayam
2 siung bawang putih

cara : masukkan semua bahan ke blender, tapi sebelumnya buang biji dan kulit ari tomat. Daun bayam diseduh dengan air panas. Bila terlalu kental, tambahkan air sedikit ke dalamnya. Minum tiga kali seminggu jus campuran itu. Bila kondisi membaik, porsi kurangi sebanyak sekali seminggu.

*perawatan kulit muka*
Bahan: segenggam kunyit, seikat daun bayam

cara : bayam dibersihkan, baru diblender. Setelah itu peras dan ambil airnya. Ambil kunyit lalu bersihkan, setelah dibersihkan potong kecil-kecil dan masukkan ke blender. Tambahkan air secukupnya. Peras kunyit dan ambil air sarinya. Campur air sari kunyit dan bayam. Tambahkan dengan sedikit air hangat. Gunakan untuk mencuci muka.

*Bronkitis, anemia, demam, keputihan, gangguan lever*
Bahan: seikat bayam; sesendok madu

cara : masukkan bayam dalam blender dengan ditambah sedikit air matang. Peras hasil blenderan bayam dan tambahkan madu di dalamnya. Minum sehari sekali, satu gelas.

*disengat lebah dan serangga lainnya*
cara: memarkan bayam dan tempelkan pada bagian tubuh yang sakit atau gatal. Bisa juga dilengkapi dengan membuat jus bayam dan diminum sehari sekali satu cangkir.

*memperkuat akar rambut*

cara : cuci bersih seikat bayam segar, lalu tumbuk hingga halus, tambahkan garam sedikit, aduk rata, lalu peras dan saring. Minum perasan air bayam tersebut dua atau tiga kali seminggu.

Yang Harus Diwaspadai Dari Bayam

Bayam mengandung zat besi yang berupa Fe2+ (ferro), jika bayam terlalu lama berinteraksi dengan O2 (oksigen), maka kandungan Fe2+ (ferro) akan teriksidasi menjadi Fe3+ (ferri). Walaupun sama-sama zat besi dan bermanfaat, namun ferri akan bersifat racun bagi tubuh manusia, jadi jangan sekali-kali memanaskan sayur bayam yang sudah mengalami proses pemanasan dalam bentuk makanan. Salah satu akibat yang terjadi bila keracunan bayam adalah badan menjadi merah dan gatal.

Sayur bayam yang lebih dari 5 jam, akan jadi berbahaya jika dikonsumsi. Hal ini terjadi karena kandungan NO2 (nitrat) teroksidasi dengan udara menjadi NO3 (nitrit) yang bersifat senyawa tidak berwarna, tidak berbau dan bersifat racun.

Yang ga kalah penting yang harus diperhatikan adalah : mereka yang menderita asam urat dan  reumatik, tidak boleh mengkonsumsi sayur jenis ini karena bisa menyebabkan rasa ngilu yang berlebihan dan asam urat kambuh. Ini terjadi karena kandungan zat purin dalam bayam cukup tinggi.

Popeye Dan Bayam

Tokoh kartun Popeye diciptakan oleh Elzie Crisler Segar, dan diperkenalkan dalam bentuk komik strip pada awal 1929. Dengan cepat, sosok yang juga digambarkan selalu mengulum pipa tembakau ini sukses meraih popularitas pada era 1930-an. Di masa itu, kartun Popeye merupakan bagian dari kampanye makan sayur di kalangan anak-anak. Meski mengandung banyak nutrisi, sayuran (bayam) kurang disukai anak-anak karena rasanya yang dinilai tidak enak.

Kampanye melalui kartun bisa dikatakan berhasil, sebab konsumsi bayam di AS tercatat meningkat hingga 33 persen ketika popularitas kartun Popeye sang pelaut begitu meledak. Meski demikian, ada rumor menarik di balik kampanye terselubung ini. Rumor tersebut terkait dengan pemilihan bayam sebagai senjata rahasia Popeye. Ada banyak sayuran atau buah-buahan lain yang juga kaya akan kandungan nutrisi, tetapi sang kreator memilih bayam sebagai ‘bahan bakar’ bagi popeye.

Diduga alasannya terkait kesalahan sejarah soal jumlah kandungan zat besi dalam bayam. Pada tahun 1870, seorang ilmuwan bernama Dr. E. von Wolf salah meletakkan tanda koma saat menuliskan kandungan zat besi pada bayam. Kesalahan ini menyebabkan anggapan berlebihan tentang manfaat bayam. Tidak ada yang menyadari kesalahan ini hingga 70 tahun kemudian, ketika Popeye terlanjur dikenal sebagai pemakan bayam. Pada masa itu barulah terungkap bahwa kandungan zat besi dalam sayuran tersebut hanya 1/10 dari yang dituliskan oleh Dr. Wolf.

Namun rumor ini dibantah oleh Dr. Mike Sutton, ilmuwan yang berusaha melacak kesalahan terkait kandungan zat besi dalam makanan kegemaran Popeye. Dalam kesimpulan yang dipublikasikan di Internet Journal of Ciminology tahun 2009, ia menyebut tidak cukup bukti tentang adanya kesalahan tersebut. Dr. Sutton justru menyebut, bayam dipilih bukan karena mengandung zat besi melainkan karena kaya akan vitamin A. Apapun itu, banyak mengkonsumsi bayam dan sayuran lain tetap akan memberikan manfaat bagi kesehatan.

Resep Dari Bayam

Nah, karena sekarang gue udah tau apa ajah yang terkandung dalam bayam, saatnya bikin kripik dan rempeyek dari bayam. Ikutan bikin yuk, gampang kok caranya.

Keripik Bayam

Bahan Keripik Bayam :

  • 50 ml santan
  • 50 gr daun bayam, rebus, iris halus.
  • 1/2 butir telur, kocok lepas.
  • 250 gr tepung terigu
  • 25 gr keju cheddar, parut.
  • 50 gram margarin
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu halus Keripik Bayam :

  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Keripik Bayam :

  1. Blender bayam dan santan.
  2. Tambahkan bumbu halus dan telur.
  3. Tuang ke dalam tepung terigu, tambahkan keju, margarin. Aduk rata.
  4. Giling tipis lalu potong-potong. Goreng dalam minyak panas sampai renyah dan kering.

Untuk 300 gram


~~~

Rempeyek Bayam 1

Bahan:

  • 1 ikat bayam
  • 200 gr tepung beras
  • 3 sdm tepung kanji
  • 8 bh kemiri
  • 3 siung bawang putih
  • 3 sdm ebi
  • garam secukupnya
  • air secukupnya
  • minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

  • pilih daun bayam yang utuh-utuh dan lebar
  • haluskan bawang putih, kemiri dan ebi
  • campurkan bumbu yg sudah dihaluskan dengan tepung beras dan kanji, beri air untuk melarutkan adonan hingga encer
  • masukkan garam secukupnya.
  • panaskan minyak dalam wajan
  • celup daun bayam ke dalam adonan lalu goreng hingga benar-benar kering.
  • rempeyek bayam siap di nikmati

~ ~ ~

Rempeyek Bayam 2

Bahan:

  • 100 g tepung beras
  • 3 sdm tepung kanji
  • 500 ml santan
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 btr telur
  • 10 lbr daun jeruk, iris halus
  • 100 g bayam merah besar, petik per lembar


Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 3 btr kemiri
  • 2 sdm ketumbar
  • 2 cm kencur


Cara Membuat:

  1. Campur tepung beras dan tepung kanji, aduk bersama santan, garam dan merica, aduk hingga licin. Tambahkan telur dan bumbu halus, aduk rata. Masukkan irisan daun jeruk dan bayam, aduk rata.
  2. Panaskan wajan besar, tuang minyak, goreng bayam berbalut adonan hingga kuning keemasan.

Untuk 10 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 161 Kkal
Protein: 2,7 g
Lemak: 8,8 g
Karbohidrat: 18,8 g


Tips

  1. Untuk mendapatkan rempeyek renyah dan garing, celupkan lembar demi lembar daun bayam ke dalam adonan, dan tiriskan sejenak.
  2. Goreng dengan minyak banyak.

(berbagai sumber)

 
2 Komentar

Ditulis oleh pada Desember 3, 2010 in khasiat sayur