1. Dua belas Anggur – Spanyol
Orang Spanyol punya tradisi cukup unik. Mereka akan makan 12 buah anggur di perayaan malam tahun baru. Anggur tak dimakan sekaligus, tapi satu per satu seiring berdentangnya jam. Sebelumnya, ada yang sudah menyiapkan anggur dengan mengupas dan membuang bijinya, sehingga makan anggur tak akan terganggu rasa pahit bijinya.
Tradisi ini dimulai pada abad 20. Ide makan anggur tentu saja dari para petani anggur dengan hasil panen melimpah. Menghabiskan malam tahun baru di Madrid, Spanyol baiknya dilakukan di Puerta del Sol sebelum tengah malam. Tempat ini semacam alun-alun yang dikelilingi bar, restoran dan tempat belanja. Spot menyenangkan untuk berkumpul bersama keluarga dan sahabat.
2. Tamales – Meksiko
Tamales adalah makanan berupa adonan jagung yang diisi dengan daging, keju dan bahan lain kemudian dibungkus dengan daun pisang atau kulit jagung. Sekilas terdengar seperti lemper tapi ini berbeda. Menu ini hanya muncul di hari-hari spesial saja, termasuk malam tahun baru.
Di sana, kebanyakan keluarga memasak tamales beramai-ramai dengan tugas masing-masing. Selain dinikmati sendiri, tamales juga dibagikan pada kerabat maupun tetangga. Saat tahun baru, kadang tamales disajikan bersama menudo yakni sup jagung dan babat.
Buat yang ingin mencoba membuat Tamales, ini resepnya :
Resep Tamales :
Bahan :
• 1 kg tepung jagung
• 900 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 600 g mentega putih
• 500 ml kaldu ayam; bekukan sampai berkristal halus
• Klobot atau kulit jagung muda untuk, membungkus, seduh sebentar dengan air panas, lap hingga kering
Isi :
• 1 kg ayam, buang kulitnya
• ½ liter air
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica halus
• 2 dm minyak sayur
• 100 g bawang Bombay, cincang halus
• 300 g tomat, celup air mendidih, kupas, cincang halus
• 100 g cabai hijau, iris serong kasar
• ½ dt oregano
• 5 buah acar zaitun, siap beli
Cara membuat :
1. Campur tepung, air, garam, merica dan bawang putih, aduk sampai adonan kental. Tutup wadah dengan plastik, istirahatkan selama 30 menit.
2. Kocok mentega sampai lembut, masukkan adonan tepung, aduk rata.
3. Tambahkan kaldu beku sedikit-sedikit sarnbil aduk. Coba teteskan adonan kedalam air dingin, jika ada serabut-serabut adonan mengapung, berarti adonan siap dipakai.
Cara membuat isi tamales :
1. Rebus ayam bersama garam, merica, dan bawang putih sampai ayam lunak. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya. Saring kaldunya sebanyak 50 ml.
2. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay sampai agak layu, masukkan tomat dan cabai hijau, aduk hingga layu. Tambahkan kaldu, oregano dan daging ayam. Aduk rata dan angkat.
3. Taruh 2 sendok makan adonan tamales di atas selembar klobot, tambahkan 1 sendok teh adonan isi dan 1 buah acara zaitun isi. Gulung dan lipat salah satu ujungnya.
4. Kukus dalam dandang panas selama 20 menit sampai adonan matang. Angkat.
3. Oliebollen – Belanda
Oliebollen
Oliebollen atau bola goreng dijual oleh pedagang kaki lima dan dikonsumsi saat tahun baru. Bola-bola ini dibuat dengan adonan seperti pangsit bercampur kismis. Digoreng lalu disajikan dengan taburan gula bubuk.
Resep Oliebollen :
Bahan:
500gr terigu protein tinggi
120gr gula pasir
1 bks ragi instan
200 ml air
2 butir telur
1/2 sdt garam
100gr margarin
gula halus secukupnya
Cara membuat:
– Campurkan semua bahan kering (terigu, gula, ragi instan, garam).
– Tuangi air sedikit sedikit, uleni.
– Tambahkan margarin lalu uleni lagi sampai kalis elastis.
– Diamkan selama 30 menit sampai adonan mengembang 2x lipat.
– Kempiskan adonan lalu timbang masing-masing 30gram.
– Bentuk bulat bulat.
– Goreng dengan api kecil hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan.
– Sajikan dengan taburan gula halus.
4. Mi soba – Jepang
mie soba
Keluarga di Jepang menikmati mi soba atau toshikoshi soba saat malam tahun baru. Tradisi ini sebagai tanda orang meninggalkan tahun yang lama dan menyambut datangnya tahun yang baru. Mi yang panjang melambangkan panjang umur dan kemakmuran.
Tradisi lain disebut mochitsuki di mana teman, keluarga menghabiskan sehari sebelum tahun baru membuat kue beras. Beras ketan dicuci, direndam, direbus dan ditumbuk hingga halus. Tamu dipersilakan untuk mengambil bagian kecil dan kemudian dibuat bulatan kecil yang akan dinikmati sebagai makanan penutup.
Cara membuat mie soba :
Bahan:
- Biji tumbuhan soba
- Tepung gandum
- Air
Cara Membuat:
- Biji soba dihaluskan hingga benar-benar halus.
- Campurkan biji soba dengan tepung gandum. Masukkan bahan ke dalam mesin pengaduk bahan mie, mesin akan otomatis mengaduk bahan hingga merata.
- Masukkan air sedikit demi sedikit hingga mulai terbentuk adonan.
- Setelah warnanya berubah agak pucat, adonan harus ditekan-tekan hingga permukaannya tampak halus.
- Masukkan mie kedalam mesin mie, untuk kemudian adonan dipipihkan sesuai ketebalan dengan mesin tersebut. Mie soba umumnya agak tebal, tapi tidak setebal udon.
- Setelah adonan sudah halus semua, lipat adonan menjadi empat bagian, lalu masukkan kedalam mesin perajang mie khusus. Agar proses pencetakan adonan mie sempurna dengan bentuk dan tekstur yang diinginkan
- Rebus mie soba setengah matang.
- Kemudian tiriskan mie. Mie soba siap diolah.
5. King cake – berbagai negara
Ada beberapa negara yang menjadikan kue atau cake sebagai menu tahun baru. Orang Yunani punya vasilopita, orang Perancis akan menikmati gateau atau galette des rois. Sedangkan orang Meksiko punya rosca de reyes dan orang Bulgaria makan banitsa.
Kue biasa dinikmati tengah malam saat malam tahun baru. Di beberapa budaya, pemotongan kue dilakukan saat Natal atau Epiphany pada 6 Januari. Kue berisi koin emas yang menyimbolkan kesejahteraan bagi siapapun yang menemukannya dalam potongan kue.
Resep Vasilopita
BAHAN:
275 g tepung
1 sdt baking powder
¼ sdt soda kue
¼ sdt garam
225 mentega
225 g gula kastor
6 butir telur
50 ml susu cair
125 g yogurt tawar
50 ml madu
1 buah jeruk orange, parut kulit dan ambil airnya
Icing sugar untuk taburan
CARA MEMBUAT:
- Panaskan oven 175 C.
- Siapkan loyang berukuran 23 cm, olesi mentega pada permukaan loyang.
- Tempatkan tepung, baking powder, soda kue dan garam dalam mangkuk besar.
- Kocok mentega dengan gula hingga ringan
- Tambahkan telur satu persatu sambil terus diaduk.
- Tambahkan campuran tepung, lalu susu, yogurt lalu parutan kulit dan air jeruk orange. Aduk hingga semua bahan menyatu.
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan.
- Panggang selama 40 menit, atau hingga cake berubah warna keemasan. Cek kematangan dengan menusukkan ujung pisau atau garpu ke dalamnya, jika saat dicabut terlihat bersih dan kering, maka cake sudah matang. Keluarkan dari dalam oven.
- Biarkan mendingin pada suhu ruang sekitar 15 menit, sebelum mengeluarkan cake dari dalam cetakan.
- Taburi cake dengan icing sugar sebelum disajikan.
vasilopita
Vasilopita merupakan kue tradisional dari Yunani, yang hanya ada saat tahun baru. Citarasa yang lembut dan manis menjadi lambang manisnya hidup, kebebasan, kesehatan, dan kebahagiaan. Uniknya, sebuah koin diselipkan di dalam kue, dan anggota keluarga yang mendapatkannya, diyakini akan mendapat berkah keberuntungan sepanjang tahun.
Gula kastor
Dikenal juga dengan istilah caster sugar. Butirannya lebih kecil dibanding gula pasir, sehingga lebih mudah larut. Kebanyakan gula kastor masih merupakan produk impor. Anda bisa membuatnya sendiri dengan menghaluskan gula pasir dalam food processor hingga butirannya menjadi lebih halus, tapi tidak menjadi bubuk.
Resep Gallete des rois
Bahan :
- Pastry purff
- 150 gram tepung almond
- 80 gr gula pasir
- 7p gr butter cair
- 2 butir telur
- 1 sdm rhum
galletes de rois
-
Cara membuat :
- Didalam bowl, masukkan tepung almond, gula
- Tambahkan 1 butir telur
- Campur semua dengan menggunakan garpu, tambahkan mentega cair sambil di aduk aduk
- Aduk semua hingga merata sempurna dan tambahkan rhum. Campur kembali dan sisihkan.
- Siapkan pastry puffnya. Letakan adonan frangipane di atas pastry puff
- Ratakan isianya, sisakan kira-kira 1,5cm sisinya. Tutup atau letakan pastry puff diatasnya
- Olesi sisa pinggiran dengan air lalu Plintir atau lipat-lipat bagian pinggir pastry puffnya
- Buatlah goresan kotak-kotak seperti berikut
- Pecahkan 1 btr telur ambil kuningnya aja dan campurkan sedikit air. Kalo saya pakai sedikit susu cair buat olesan.
- Preheat oven 200°C
- Setelah oven siap, masukkan adonan dan panggang selama kira-kira 20-30menit atau sampai terlihat ke coklatan.
- Jika sudah kecoklatan, angkat dan sajikan
Resep Rosca de reyes :
Bahan
- 1 paket ragi
- ¼ cangkir susu hangat
- 3 ½ cangkir tepung
- ¾ cangkir gula
- 7 telur
- 125 gram mentega
- ¼ adas manis
- 100 gram kismis
- 1 sdt vanili
- 2 sendok teh kayu manis
- Sejumput garam
- 50 gram manisan buah ara
- 50 gram manisan jeruk
- 50 gram manisan lemon
- 50 gram ceri manisan
- 50 gram manisan sitrun
- 1 telur kocok
- Gula
- tepung
rosca de reyes
Cara membuat
Panaskan oven sampai 360 ° F (180 ° C)
Larutkan ragi dalam susu hangat
Campur tepung, ragi, gula, telur, mentega, kayu manis, adas manis, kismis, vanili dan garam
Lutut selama lima sampai sepuluh menit sampai lentur
Tempat dalam mangkuk, tutup dengan teatowel dan menempatkan suatu tempat yang hangat naik (1-2 jam)
Potong buah manisan menjadi strip
Bentuk adonan menjadi cincin atau Rosca.
Tambahkan bayi Yesus patung.
Tempat cincin pada loyang kue dekorasi bagian atas dengan manisan buah.
Tinggalkan bangkit kembali selama 20-30 menit.
Sikat dengan telur kocok dan taburi atas dengan gula.
Panggang selama 40-45 menit
6 . Cotechino con lenticchie – Italia
Cotechino con lenticchie merupakan sosis dan sawi yang direbus. Makanan ini dikatakan dapat mendatangkan keberuntungan. Di beberapa keluarga, selain cotechino con lenticchie, mereka juga menyajikan chiacchiere, bola-bola goreng yang diberi madu dan gula bubuk, juga prosecco. Deretan menu ini berasal dari Modena, tapi kemudian menyebar ke penjuru negeri.
7. Acar ikan hering – Polandia dan Skandinavia
ikan hering
Ikan hering begitu berlimpah di Polandian dan Skandinavia. Warna keperakan pada ikan melambangkan kemakmuran dan harta, sehingga acar ikan hering sering dinikmati saat malam tahun baru. Acar dimakan bersama saus krim atau bawang bombay.
Orang Polandia punya nama khusus dalam mempersiapkan acar ikan untuk malam tahun baru yakni Sledzie Marynowane. Ikan hering asin direndam air selama 24 jam lalu menatanya pada wadah dan melapisinya dengan bawang bombay, rempah, gula dan arak putih. Sedangkan orang Skandinavia kadang memasukkan hering bersama acar ikan, ikan asap dan bola daging dalam wadah besar.
8. Kransekage – Denmark dan Norwegia
kransekage
Kransekage adalah kue yang berbentuk seperti menara dan tersusun atas cincin-cincin. Di Denmark dan Norwegia, kue disajikan dalam momen istimewa termasuk malam tahun baru. Kue terbuat dari kembang gula, ada pula yang dicampur dengan wine dan didekorasi dengan ornamen, bendera dan biskuit.
9. Tteokguk, Galbijjim, Yaksik – Korea
Tteokguk merupakan sup kue beras yang disantap pada tanggal 1 Januari. Bagi masyarakat Korea, tahun baru tak ada artinya tanpa menyantap tteokguk karena hidangan ini melambangkan keberuntungan di awal tahun. Tteokguk terbuat dari kue beras yang diiris tipis-tipis lalu dimasak dengan kuah kaldu daging dan disajikan bersama irisan daging, dadar telur iris, rumput laut, dan juga daun bawang.
Galbijjim merupakan hidangan daging iga yang menjadi lauk wajib saat perayaan tahun baru di Korea. Galbijjim terbuat dari daging iga pendek yang dipotong-potong dan dicampur dengan aneka sayuran seperti kentang dan wortel lalu dimasak dengan cara dikukus dengan aneka bumbu seperti kecap, minyak wijen, daun bawang, merica, dan gula. Untuk memasak galbijjim membutuhkan waktu yang cukup lama, yakni bisa berjam-jam karena harus menunggu daging iganya benar-benar empuk.
Yaksik merupakan hidangan manis yang melambangkan kesehatan pada tahun baru. Yaksik terbuat dari beras ketan, kenari, jujube, dan kacang pinus yang dibumbui dengan gula merah, minyak wijen, dan kecap. Yaksik disantap sebagai camilan setelah pergantian tahun yakni pada bulan Januari. Rasanya manis dan legit.
Resep Tteokguk
tteokguk
Bahan :
400gr Garaetteok (kue beras korea), 200g daging sapi (brisket)
Bumbu daging sapi :
1 sdt kecap asin
1/2 sdt bawang putih cincang halus
1 sdt biji wijen
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt lada
Rempah-rempah untuk kuah daging :
1 batang daun bawang
50g lobak
1 sdt kecap asin
5 siung bawang putih
Hiasan masakan :
2 butir telur ayam
1/4 sdt garam
Bumbu tambahan :
1/2 sdt lada
1 sdt biji wijen
1 sdt minyak wijen
Cara Membuat
- Garaetteok diiris melintang lalu dibersihkan dan disaring
- Setelah menghilangkan darah dengan merendam daging dalam air dingin selama 20~30 menit, lalu direbus dengan 1 liter air. Setelah busa muncul, matikan api dan bilas dengan air dingin. Bekas airnya dibuang.
- Rebus daging sapi dengan 1 liter air lagi bersama rempah-rempah (daun bawang, lobak, kecap asin untuk sup, bawang putih) selama 1 jam dengan api sedang. Daging matang didinginkan dan kuah disaring.
- Buat telur dadar putih dan kuning. Potong daun bawang dengan bulat dan tipis.
- Suwir-suwir daging sapi rebus dan dibumbui.
- Masukkan irisan Garaetteok jika kuah mendidih. Setelah irisan Garaetteok terapung, kecilkan api menjadi sedang dan masaka lagi selama 3 menit.
- Pindahkan Tteokguk ke dalam mangkuk lalu tempatkan daging dibumbui, telur dadar bagian putih dan kuning dan daun bawang di atasnya.
10. Jagung Bakar, Ikan Bakar, Ayam Bakar, sosis bakar – Indonesia
Tradisi merayakan tahun baru khas Indonesia adalah dengan menyediakan bahan makanan untuk barbequa-an alias bakar bakaran. Yang paling khas adalah jagung bakar manis. Sebagai pelengkap jagung bakar adalah ayam atau ikan bakar, dan kini, sosis bakar, bakso bakar, kerang bakarpun ikut ikutan jadi makanan favorit untuk merayakan tahun baru.
Selamat merayakan tahun baru 2018, semoga tahun 2018 lebih baik segala galanya dari tahun 2017. Aamiin YRA (berbagai sumber)
Bahan :
blognya tiko 
Anda harus log masuk untuk menerbitkan komentar.